تتعدد طرق تخليل الزيتون الأخضر في البيت زي المحلات، كما تختلف في الأصل أنواع زيتون التخليل منها الأخضر والتفاني والأسود ككت أن طرق التخليل لها طريقة تقليدية سهلة وسريعة الاختلاف يكمن في نوع الزيتون وحسب المهارة، الجدير بالذكر أن كل الطريق يمكن تنفيذها من البيت.
تخليل الزيتون الأخضر في البيت زي المحلات
نتحدث اليوم عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي لأنه يتميز بالطعم المر والحجم الكبير، أما عن مرارة الزيت ن يمكننا التخلص منها بسهولة من خلال تنظيف الزيتون وينقع لمدة ثلاثة أيام مع مراعاة تغيير الماء عليه بشكل يومي، وتتمثل طريقة التخليل في التالي:
- كيلو جرام من الزيتون الأخضر
- نصف كيلو من الليمون.
- ماء غزير.
- خل أبيض بمقدار نصف كوب.
- نصف كوب من السكر
- ملح، ملعقة من القرفة.
- ملعقة واحدة من الحبهان المطحون.
- مطحون أوراق الأوراق بمقدار نصف ملعقة.
- فلفل أسود حوالي نصف ملعقة.
خطوات تخليل الزيتون
للحصول على زينون مملح له نكهة وطعم مميز مثل المحلات يجب تنفيذ الخطوات التالية:
- في البداية يتم غسل الزيتون والليمون بشكل جيد تحت الماء الجاري.
- يمكن تقطيع الليمون إلى شرائح أو إلى نصفين أو حلقات حسب الراحة.
- تجهيز وعاء كبير ويضاف عليه الملح والماء والسكر والخل.
- تضاف البهارات إلى المكونات.
- هذا الخليط يتم تسخينه على نار متوسطة للوصول إلى درجة الغليان.
- بعدها يصفى كلاً من الليمون والزيتون من الماء.
- يوضع الزيتون والليمون على مزيج الماء الساخن المالح.
- يجب تغطية الوعاء بشكل محكم ويترك في مكان دافئ لمدة 15 يوم أو يزيد.
تخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة
للحصول على مذاق زيتون مخلل رائع وبدون مرارة يجب تنفيذ الخطوات التالية:
- أولاً غسل الزيتون بشكل جيد.
- وضع كمية الزيتون في وعاء كبير اصنعي فتحة طويلة على حبة الزيتون.
- إضافة الخل الأبيض وعصير الليمون والماء والملح والزيتون وتقليب كل المكونات.
- يجب تغطية الوعاء وتركه ليلة كاملة بالمكونات كأقل تقدير.
- يتم شطف الزيتون بعدها تحت الماء الجاري ووضع نفس المكونات السابقة وتركها ليلة أخرى كاملة.
- تكرار نفس الخطوات لمدة ثلاث أيام متتالية
- بعد مرور 3 أيام من تغيير الماء قومي بتخليل الزيتون حسب الطريقة المفضلة عندك.